Sopa tailandesa de coco e shiitakes de coentro
Montse Tàpia
O leite de coco, junto com os cogumelos shiitake nesta sopa tailandesa, previne problemas cardiovasculares, hipertensão e colesterol.
O coco é uma fruta tropical da qual se obtêm muitos produtos benéficos para a saúde e, também, muito versátil na cozinha.
Um deles é o leite de coco . É feito misturando a polpa com a água e espremendo a mistura. Seu poder saudável para o coração se destaca.
Os requintados cogumelos shiitake são um remédio fundamental da Medicina Tradicional Chinesa: aumentam as defesas, a saúde do coração, anti-envelhecimento, protegem o fígado e fortalecem o corpo.
Receita de cogumelos shiitake tailandeses e sopa de coco
Ingredientes para 4 porções
- 400 ml de leite de coco
- 300g de cogumelos shiitake
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 1 raminho de capim-limão
- 1 pedaço de gengibre
- 1 colher de sopa de pasta de curry verde
- algumas folhas de coentro
Preparação
- O alho-poró e a cebola são descascados, lavados e cortados em tiras. Os cogumelos shiitake são lavados e fatiados.
- Numa caçarola refogue os legumes cortados e os cogumelos juntamente com o capim-limão cortado ao meio e o pedaço de gengibre.
- Cubra os legumes com cerca de 250 ml de água e leve à fervura por cerca de 15 minutos. Adicione o leite de coco e o curry verde e cozinhe por mais 5 minutos.
- Antes de servir, retire a citronela e adicione algumas folhas de coentro picadas.
Uma porção fornece 58 calorias, 8 g de carboidratos, 3 g de proteínas, 1 g de gordura e 54% de zinco necessários por dia.
