Natto prolonga a vida, sabe a receita?
A bactéria da longevidade é chamada de Bacillus subtilis. Também tem a capacidade de aumentar a vitalidade e é encontrada in natto, uma soja fermentada.
O Natto é uma soja fermentada com fama milenar por promover a longevidade. No Japão, continua a ser um café da manhã muito popular e é comido com uma tigela de arroz.
Cientistas da Universidade Nacional de Rosário provaram experimentalmente que o natto efetivamente prolonga a vida.
O estudo foi realizado com o verme Caenorhabditis elegans, mas isso não deve ser decepcionante, uma vez que compartilhamos as vias regulatórias do envelhecimento e podemos esperar um efeito semelhante em humanos.
Também aumenta a vitalidade , não apenas os anos de vida, por meio de um aumento na eficácia do sistema imunológico. Roberto Grau, diretor da obra, garante que pode proteger contra infecções, doenças degenerativas e até câncer.
Como fazer natto
O natto é feito com soja , mas também é possível fazer com outras leguminosas como o grão-de-bico.
Ingredientes
- 500 g de grãos de soja
- 40-50 g de natto ou 0,1 g de esporos Bacillus subtilis natto
- Água
Preparação
- Ferva os instrumentos que você vai usar na preparação. Isso é muito importante porque elimina bactérias prejudiciais que podem prejudicar a fermentação.
- Mergulhe a soja por 12-20 horas.
- Cozinhe a soja por 6 horas (ou 15 minutos em uma panela de pressão).
- Quando estiverem cozidos, espere que a temperatura desça para 52 ° C e misture com o natto já preparado ou com os esporos do Bacillus subtilis natto.
- Deixe fermentar por 24 horas a cerca de 40 ° C no forno ou desidratador.
- Macéralo na geladeira por 1 a 3 dias.
O produto resultante são grãos de soja revestidos com mucilagem de sabor forte .
O natto geralmente é combinado com arroz e vegetais .
