4 receitas saborosas com plantas selvagens

Jordi Cebrián

Consideramos as plantas selvagens como "ervas daninhas". Nada mais longe da realidade, são muito nutritivos e podemos incorporá-los à nossa cozinha.

As plantas selvagens crescem espontaneamente em pomares, estradas e terras não cultivadas. Eles foram injustamente classificados como "ervas daninhas". Mas são alimentos com altas doses de nutrientes essenciais.

Eles são considerados um tesouro de dieta sustentável . As plantas silvestres crescem naturalmente no campo, são espécies indígenas e enriquecem a dieta alimentar.

4 receitas com plantas silvestres

Você pode incluir algumas plantas selvagens em seus pratos e experimentos. Lembre-se que nem todos são aptos para o consumo e é conveniente que, nas primeiras saídas a campo, acompanhe-o alguém que saiba distingui-los.

As receitas a seguir servirão para começar com pratos que incluem plantas silvestres -

Ensopado de collejas

As collejas (Silene vulgaris) têm ômega-3 e relaxam o intestino.

Ingredientes para 4 pessoas

• 150 g de grão de bico
• 50 g de trigo integral
• 1 cebola grande
• 1 talo de aipo -
• 1 dente de alho
• um monte de folhas frescas de colleja
• 4 batatas médias
• um monte de erva-doce
• 1 folha de louro
• um raminho de alecrim
• 1 Colher de Sopa. salsa picada
• óleo e uma pitada de sal

Preparação

1. Ferva o grão de bico e o trigo com a erva-doce, o louro, o alecrim e o sal numa panela de pressão, por cerca de 60 minutos.
2. Numa frigideira com azeite refogue a cebola, o aipo e o alho.
3. Coloque os legumes salteados, as collejas, as batatas e a salsa na panela de pressão e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada.

Salada de Purslane

A beldroega (Portulaca oleracea) tem sabor suave e é antiinflamatória, digestiva e laxante.

Ingredientes

• alface
• beldroega
• tomate
• folhas de dente de leão
• folhas de aliaria
• orégano
• mentolado
• óleo
• vinagre
• Sal

Preparação

1. Misture as folhas e o tomate em uma tigela e tempere.
2. Polvilhe com orégano e hortelã-pimenta.

Croquetes de aipo para cavalo

O aipo para cavalo (Smyrnium olusatrum) pode substituir a salsa ou o aipo devido ao seu sabor semelhante. Diurético, propriedades purgativas e é rica em vitamina C .

Ingredientes

• 300g polenta
• 900 ml de água
• 1 prato de aipo de cavalo
• 3 colheres de sopa de tamari
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• açafrão
• Pimenta
• louro (para água)
• Sal

Preparação

1. Refogue bem a cebola, a cenoura e o alho.
2. Adicione as ervas, o tamari, um pouco de açafrão e polenta.
3. Despeje na água quente e deixe descansar. Em seguida, alise a mistura e deixe esfriar.
4. Forme os croquetes e cubra-os com farinha de grão de bico.

Pesto de alho de urso

Use alho de urso (Allium ursinum), semelhante ao alho, para fazer um pesto para macarrão e arroz.

Ingredientes

• um punhado de folhas de alho de urso
• 4 nozes
• 2 colheres de sopa de flocos de levedura de cerveja
• azeite de oliva

Preparação

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador.
2. Você pode decorar o prato com flores de alho de urso, que também são comestíveis.