Sushi zen com couve-flor e cúrcuma

Javier Medvedovsky

Você gosta de sushi? Experimente esta versão vegana crua do prato japonês mais típico. Substitua o arroz por couve-flor e castanha de caju para um sabor extra.

Ingredientes para 4 pessoas

4 folhas de alga nori
300 g de couve-flor
150 g de pinhões ou cajus
1 colher de sopa de açafrão em pó
1 colher de sopa de xarope de agave
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 abacate
1 punhado de brotos
4 folhas de espinafre
2 shiitakes
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de pó de wasabi

Preparação

Prepare a massa que vai substituir o arroz cortando a couve-flor e os pinhões. Tempere com o açafrão, o agave e o vinagre.
Corte o abacate em quartos, o espinafre bem fino e o pimentão e os shiitakes em juliana.
Coloque uma folha de alga nori em uma esteira de sushi. Você também pode usar um pano ou filme.
Espalhe o "arroz" na assadeira deixando uma borda estreita livre nas duas laterais e na parte inferior e outra um pouco mais larga na parte superior.
Coloque por cima do arroz, formando uma linha, ¼ de abacate cortado ao meio, os brotos, o espinafre, a pimenta e os shiitakes.
Role firme, compacto. Corte o tubo em oito pedaços e repita o processo com o resto das folhas.

O molho