Sushi zen com couve-flor e cúrcuma

Sushi zen com couve-flor e cúrcuma

Javier Medvedovsky

Você gosta de sushi? Experimente esta versão vegana crua do prato japonês mais típico. Substitua o arroz por couve-flor e castanha de caju para um sabor extra.

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 folhas de alga nori
• 300 g de couve-flor
• 150 g de pinhões ou cajus
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 abacate
• 1 punhado de brotos
• 4 folhas de espinafre
• 2 shiitakes
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de pó de wasabi

Preparação

1. Prepare a massa que vai substituir o arroz cortando a couve-flor e os pinhões. Tempere com o açafrão, o agave e o vinagre.
2. Corte o abacate em quartos, o espinafre bem fino e o pimentão e os shiitakes em juliana.
3. Coloque uma folha de alga nori em uma esteira de sushi. Você também pode usar um pano ou filme.
4. Espalhe o "arroz" na assadeira deixando uma borda estreita livre nas duas laterais e na parte inferior e outra um pouco mais larga na parte superior.
5. Coloque por cima do arroz, formando uma linha, ¼ de abacate cortado ao meio, os brotos, o espinafre, a pimenta e os shiitakes.
6. Role firme, compacto. Corte o tubo em oito pedaços e repita o processo com o resto das folhas.

O molho

• 60 ml de tamari
• 1 pedaço de gengibre finamente ralado
• Suco de meio limão

• Javier Medvedovsky

• Vegano cru

• Couves

• Algas

• Açafrão

• Receita