Nigiri Vegan 3 Flavor
Chef Prabhu
A culinária japonesa nunca para de surpreender com sua combinação de sabores e texturas. Além disso, é muito fácil fazer versões veganas muito nutritivas.
Os nigiri são uma das variantes do sushi mais popular.
São porções de arroz moldadas à mão e cobertas com uma iguaria que, no nosso caso, serão vegetais diferentes .
Receita vegana de cenoura, beterraba e daikon nigiri
A base do nosso nigiris é uma mistura, partes iguais de arroz e quinua.
E para dar um toque de sabor e cor , usaremos nabo daikon, beterraba e cenoura.
Ingredientes
- 150 g de quinua
- 150 g de arroz de sushi
- 500 g de água mineral
- 1 nabo daikon
- 1 beterraba
- 1 cenoura
- Vinagre de maçã
- 10 g de alga seca
- Wasabi em pasta
- Sal fino e gordo
Para o molho ponzu :
- Tamari
- Vinagre de arroz
- Suco e casca de limão
- Suco de tangerina e casca
- Pó de cúrcuma
Preparação
- A base: deixe a quinua de molho por 20 minutos. Lave bem e também o arroz. Coloque a quinua e os grãos de arroz em uma panela com água e sal. Deixe ferver e cozinhe por 12 minutos ou até secar completamente. Deixe descansar mais 5 fora do fogo. Em seguida, espalhe sobre uma bandeja para interromper o cozimento e retifique com sal e pimenta. Reserve.
- O recheio: corte em rodelas finas o nabo daikon e deixe-o em conserva no vinagre de maçã com um pouco de sal. Coloque a beterraba em uma assadeira e cubra com sal grosso. Asse a 200 ° C por 30-40 minutos. Em seguida, descasque e enrole como um nabo. Reserve. Corte a cenoura em fatias e molhe com as algas para absorver o sabor do mar.
- O molho: misture todos os ingredientes ao seu gosto.
- Montagem: com as mãos molhadas, coloque uma colher bem recheada de arroz e quinua na palma. Com o polegar da sua mão livre, molde-o em um triângulo enquanto move o conteúdo, pressionando suas diferentes faces. Uma vez formado, com o polegar e o dedo indicador, pressione em ambas as extremidades. Repita assim até obter todos os seus nigiris montados.
- Sirva : coloque pontos de wasabi em cada um dos nigiris e finalize colocando os diferentes vegetais por cima, com as três cores alternadas. Acompanhe com o molho ponzu para mergulhar.
