"Ramen" iogue com algas, shiitake e miso
Os cogumelos shiitake têm um grande poder estimulante do sistema imunológico. Você pode usá-lo para se proteger contra a gripe.
A cozinheira vegana e iogue Sonia Mengual foi convidada pela Cuerpomente para apresentar um programa de culinária na 33ª edição do BioCultura Madrid. Antes de lotar, ele preparou esta receita que contém ingredientes que estimulam as defesas e nos protegem contra a invasão de vírus respiratórios.
Tempo: 45 '
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300g de shiitake fresco
- 2 abobrinhas
- 1 alho-poró
- Espaguete do mar em sal ou desidratado
- Alface-do-mar em sal ou desidratada
- Alga wakame seca
- Pasta de miso
- Tamari
- 1 ramo de cebolinha fresca ou cebolinha verde (opcional)
preparação:
- Faça um caldo de legumes leve (por exemplo, com cenoura, alho-poró, pastinaga, cebola …) e mantenha quente.
- Doure o alho-poró e o shiitake com um toque final de tamari para caramelizar.
- Espiralize a abobrinha e coloque em uma peneira misturada com sal para liberar a água.
- Dessalinize a alga ou deixe-a de molho se estiver desidratada.
- Com uma pequena parte do caldo de legumes, dissolva o miso no liquidificador, depois acrescente o restante do caldo junto com o shiitake salteado e as algas.
- Coloque no prato o macarrão de abobrinha, a cebolinha picada e adicione o caldo.
