Pó de repolho roxo para enfeitar seus pratos

Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma

Com vegetais desidratados em pó, você sempre terá ingredientes cheios de cores e sabores que darão ainda mais vida aos seus pratos.

Corte em tiras finas

Limpe meio repolho levemente para o caso de haver folhas ou áreas danificadas.

Corte em tiras finas com a ajuda de uma boa faca. Você vai precisar da tábua de corte, pois é um pouco dura e terá que ser bem suportada.

Desidratar a 45 ºC

Espalhe as tiras na bandeja do desidratador e defina a 45 ° C. Quanto mais fino o corte, mais rápido ele desidrata. O repolho vai diminuir muito no desidratador, pode encher bem.

Para saber se o repolho está desidratado e pronto, verifique se está totalmente seco e crocante . Lembre-se de que não deve haver nenhum vestígio de umidade.

Pode demorar em torno de 12 horas , ou mais dependendo da umidade do ambiente e do desidratador que utilizar.

Moa até um pó fino

Coloque a couve desidratada em um moedor de café , batedeira ou pilão e triture bem até ficar em pó.

Seja paciente ao esmagar ou moer o repolho. Pode demorar um pouco até que seja completamente reduzido a pó.

Armazene os pós em um frasco hermético e use-os conforme necessário.

Transformando os vegetais em pó

Vegetais desidratados e moídos são um bom recurso para enriquecer suas receitas . Eles vão dar um toque de cor e aroma repleto de nutrientes.

Dizemos como desidratar e moer o repolho roxo , mas você pode usar qualquer fruta ou vegetal. Por exemplo, cenoura, aipo ou beterraba.

Os vegetais duros , como repolho ou beterraba, cenoura ou abóbora são ideais. Você obterá um resultado crocante impressionante antes de moê-los.

Se for usar folhas ou flores , como hortelã, couve, espinafre ou calêndula ou pétalas de rosa, por serem tão finas, você precisará de menos calor e menos tempo.

Se você escolher uma fruta, lembre-se de que algumas contêm muito açúcar e não serão tão crocantes quanto a banana ou o abacaxi.