7 sobremesas saudáveis ​​para desfrutar de chocolate sem culpa

7 sobremesas saudáveis ​​para desfrutar de chocolate sem culpa

Pelú Campos

Já imaginou saborear um bom chocolate sem se preocupar se ele prejudica sua saúde? Você pode fazer isso com cacau cru! Puro e sem açúcar ou aditivos.

Batido super choc

Ingredientes para 2 porções

• 2 bananas
• Meio abacate
• 3 encontros medjool
• Meia colher de sopa de cacau em pó
• 1 copo de água ou um leite vegetal de sua escolha
• 1 colher de sopa de pistache
• 1 colher de sopa de nibs de chocolate

Utensílios

• Mixer
• Copo

Preparação 10 minutos

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e amasse, exceto os pistache e as gotas de chocolate para enfeitar.
2. Quando o smoothie estiver pronto, adicione os pistache e nibs por cima.
3. Você já terá um smoothie saboroso e nutritivo pronto para desfrutar.

Maca Choc: Se você quiser energia extra, adicione uma colher de chá de maca a este smoothie.

Amor brownie com nozes e avelãs

Ingredientes para 10 pessoas

• 15 encontros medjool
• 1 xícara de nozes
• Meia xícara de avelãs picadas
• 125 g de nibs de cacau
• Meia colher de sopa de canela em pó
• Uma pitada de cravo moído
• Uma pitada de sal

Para o molho

• 100 g de pasta de cacau
• Meia xícara de xarope de agave
• 1 colher de baunilha
• 50g de óleo de coco

Utensílios

• Pote alto
• tigela
• Varetas de mistura
• Espátula
• Balança
• Papel manteiga

Preparação 35 minutos

1. Retire as tâmaras e corte-as em pequenos pedaços em uma tigela.
2. Em uma batedeira de alta potência ou processador de alimentos, amasse bem as nozes com o cravo.
3. Adicione os pedaços de tâmaras à mistura no liquidificador e, em uma tábua ou tigela, amasse a mistura com as mãos e adicione as avelãs picadas.
4. Adicione o resto dos ingredientes e mexa até obter uma massa mais ou menos uniforme.
5. Despeje a massa em uma forma retangular e reserve na geladeira para ficar firme enquanto prepara o molho.
6. Derreta a pasta de cacau no banho de vapor dentro da tigela e, uma vez derretida, acrescente o restante dos ingredientes e mexa até ficar homogêneo.
7. Quando o molho estiver pronto, você pode cobrir o brownie com ele o quanto quiser.
8. Se você não vai comer de tudo, pode congelar quantas porções quiser.

Dados de chocolate com cardamomo

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 125 g de manteiga de cacau
• 125 g de pasta de cacau
• 100 g de trigo sarraceno ativado (e desidratado)
• 75 g de cacau em pó
• 75g de açúcar de coco
• 4 sementes de cardamomo
• Uma pitada de sal

Utensílios

• Pote alto
• Taça de vidro ou cerâmica
• Varas de mistura -
• Espátula
• Moldes quadrados

Preparação 1 hora + 2 horas de descanso

1. Derreta a manteiga de cacau e a pasta no banho de vapor na tigela.
2. Adicione o cacau em pó peneirado e uma pitada de sal, lentamente e sem parar para mexer.
3. Passe o açúcar de coco pelo liquidificador e, quando o cacau ficar escuro, acrescente junto com o cardamomo. Mexa e finalize com o trigo sarraceno.
4. Com uma colher, despeje um pouco nas formas, sem encher totalmente. Se quiser decorar com trigo sarraceno, coloque antes para que fique embaixo.
5. Deixe repousar a cerca de 18-20 ° C até ficar sólido.

Bolas de trufi-chocolate

Ingredientes para 20-30 bolas

• 150 g de chocolate cru amargo (ver primeira receita)
• 200 g de cajus (com 2 horas de pré-embebição)
• 100 g de farinha de amêndoa
• 7 tâmaras (sem caroço) encharcadas
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• Meia colher de chá de baunilha
• Meia colher de chá de fermento nutricional
• 1 xícara de cacau em pó para revestir as trufas (opcional)

Utensílios

• Panela
• tigela
• Espátula
• Liquidificador ou mini primer
• Bandeja
• Papel manteiga

Preparação 50 minutos

1. Derreta o chocolate no banho de vapor. Para isso, pique o chocolate, coloque em uma tigela e coloque em uma panela com um pouco de água, sem que o fundo da tigela toque na água.
2. Coloque a castanha de caju, o óleo, a baunilha e o fermento nutricional no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Escorra as tâmaras para retirar o excesso de água, acrescente-as ao creme de caju e continue batendo até que tudo esteja o mais fino possível.
4. Despeje esta mistura em uma tigela e adicione o intenso chocolate derretido. Mexa bem e depois acrescente a farinha de amêndoa. Amasse bem.
5. Retire as porções com uma colher e faça bolinhas …
6. Você pode comê-los como são ou passá-los pelo cacau em pó.

Nogado crocante e crocante

Ingredientes para 2 comprimidos grandes

• 250 g de manteiga de cacau
• 125 g de cacau em pó
• 100 g de amêndoas
• 100g de açúcar de coco
• 50 g de cacau nibs
• 3 cravos
• 100 g de trigo sarraceno ativado (e desidratado)

Utensílios

• Pote alto
• Taça de vidro ou cerâmica
• Vareta de mistura
• Língua de confeitaria
• Moldes de silicone

Preparação 35 minutos

1. Deite um pouco de água na panela, aqueça em fogo muito baixo e coloque uma tigela grande de vidro em cima que repousa sobre a boca da panela para que o fundo não toque na água.
2. No banho de vapor da tigela, coloque a manteiga de cacau para derreter e, uma vez derretida, acrescente o cacau em pó. Não pare de mexer para que se integre bem.
3. Quando estiver pronto, triture os cravos e triture-os no liquidificador juntamente com as amêndoas e o açúcar de coco até obter a farinha.
4. Adicione esta farinha à tigela com a manteiga derretida, a pasta e o cacau em pó, a seguir adicione o trigo sarraceno ativado e desidratado.
5. Mexa bem e despeje a mistura em formas retangulares.
6. Deixe solidificar em temperatura ambiente e retire do molde. Você pode acelerar o processo na geladeira, mas é menos recomendado.

Trigo mourisco: mergulhe para ativar, escorrer e desidratar. Também já está ativado e desidratado.

Chocolate intenso

Ingredientes para 3 comprimidos pequenos ou 60 chocolates

• 125 g de manteiga de cacau
• 125 g de pasta de cacau
• 75 g de cacau em pó (previamente peneirado)
• Xarope de agave 90 g
• 1 colher de chá. pó de baunilha
• Uma pitada de sal

Utensílios

• Vareta de medição
• Espátula
• Peneira
• Garrafa de cozinha
• Panela
• tigela

Preparação 1 hora + cerca de 2 horas para cristalizar

1. Derreta a manteiga e a pasta de cacau em uma tigela no banho de vapor (sem ferver a água, para que o chocolate não ultrapasse 42 ° C).
2. Uma vez derretido, acrescente aos poucos o cacau em pó, a baunilha e o sal, mexendo com um batedor de arame para que fique bem integrado.
3. Quando a mistura ficar cremosa e brilhante, acrescente a calda, que deve estar em temperatura ambiente. Despeje lentamente, mexendo delicadamente.
4. Retire o vapor lentamente, 5-10 minutos, para esfriar e despeje na garrafa.
5. Coloque-o lentamente nas formas e bata levemente para retirar o ar que possa ter ficado preso no chocolate.
6. Deixe repousar à temperatura ambiente (cerca de 18-20 ° C) durante pelo menos duas horas para solidificar e definir os sabores.

O banho de vapor difere do banho-maria porque a água não toca na tigela e o chocolate não fica tão quente.

Tâmaras deliciosas com chocolate

Ingredientes para 20 unidades

• 20 datas medjool (pitted)
• 10 nozes
• 200 g de chocolate intenso

Preparação 50 minutos

1. Derreta o chocolate em banho de vapor e deixe-o médio - cremoso, mas não muito derretido - por isso é fácil banhar as tâmaras e as nozes numa camada consistente.
2. Corte as tâmaras ao meio, retire o osso e coloque meia noz em cada uma.
3. Cubra uma assadeira com papel manteiga ou coloque o papel diretamente na bancada da cozinha, se houver mármore. A ideia é que, ao colocar o chocolate, ele cristalize rapidamente.
4. Com um garfo, mergulhe as tâmaras no chocolate e coloque-as uma a uma no papel.
5. Deixe-os sentar para que se solidifiquem e não derretam em suas mãos.

Chocolate cru, rico e saudável

Se você gosta de chocolate, sugiro que aprenda a fazer você mesmo . O processo é divertido e, se o resultado for bom, o prazer se multiplica!

Mas não me proponho fazer um chocolate normal, mas sim um chocolate cru, uma versão feita com o cacau mais puro, sem açúcar e com uma técnica que preserva a riqueza mineral e antioxidante deste alimento dos deuses.

Embora não exista o selo "chocolate cru", podemos defini-lo pela forma como é feito: a temperatura nunca ultrapassa os 42 ° C e não há torra (nem da semente, nem da pasta ou da manteiga de cacau).

Isso mantém seus nutrientes e antioxidantes intactos , ao contrário do que acontece no chocolate convencional, no qual as sementes são torradas a 130-400 ° C.

Não só a técnica o torna diferente; também os ingredientes. O chocolate cru geralmente não inclui mais do que três ou quatro, sempre naturais e orgânicos . Se você adicionar uma fruta seca, ela não será torrada. Não contém soja, açúcar refinado, adoçantes, gorduras hidrogenadas ou produtos de origem animal. Não é incomum que o chocolate convencional faça isso.

Superalimento delicioso e natural

Os poderosos efeitos do cacau foram desfrutados por outras civilizações no passado, mas esta semente é hoje, na realidade, uma grande incógnita. Sua versão torrada, muitas vezes refinada, perdeu muitas qualidades.

No entanto, se for usado cru, está recorrendo a um dos melhores superalimentos da natureza , benéfico para o coração e a mente. É uma grande fonte de magnésio, flavonóides e substâncias como a teobromina e a anandamida, capazes de elevar nosso ânimo, aumentar nossa energia e instilar bem-estar.

O "barato" que o chocolate de hoje causa, por outro lado, não costuma ser devido aos efeitos dessas substâncias maravilhosas, mas por causa de seus açúcares refinados.

O cacau também tem a particularidade de que, se você precisar estar acordado e ativo, ele o conectará com seu poder de atenção; se você precisa dormir ou se acalmar, ele lhe trará calma mental e emocional enquanto o relaxa fisicamente graças ao magnésio.

Os ingredientes e utensílios de que você precisa

Vários dos ingredientes que usamos nessas receitas são extraídos das sementes :

• Cravos de cacau. Eles são pedaços de sementes cruas. Eles podem ser espalhados em smoothies, cereais, iogurtes e sobremesas.
• Massa crua. É obtido pressionando a semente. É usado para fazer chocolate e pode ser ralado e adicionado a smoothies.
• Manteiga de cacau Se a massa de cacau for pressionada ainda mais, o calor é gerado e, quando atinge 33-35 ° C, a gordura ou manteiga é separada da fibra e da proteína. É um ingrediente essencial, tanto pelo seu aroma elegante como pela sua versatilidade. É usado para fazer chocolate cru e sobremesas, mas também em loções para a pele.

Os utensílios necessários não são raros, mas terá de os arranjar: uma panela, uma tigela, uma vareta, um jarro com bico, uma espátula, um ou dois biberões, uma batedeira, uma balança e formas de silicone.

Durante todo o processo, é fundamental evitar que a água ferva , que a água entre na mistura e que a tigela toque na água quente (por isso se utiliza o banho de vapor). Mais um cuidado, certifique-se sempre de que os utensílios que vai utilizar estão bem secos.