7 sobremesas saudáveis para desfrutar de chocolate sem culpa
Pelú Campos
Já imaginou saborear um bom chocolate sem se preocupar se ele prejudica sua saúde? Você pode fazer isso com cacau cru! Puro e sem açúcar ou aditivos.
Batido super choc
Ingredientes para 2 porções
- 2 bananas
- Meio abacate
- 3 encontros medjool
- Meia colher de sopa de cacau em pó
- 1 copo de água ou um leite vegetal de sua escolha
- 1 colher de sopa de pistache
- 1 colher de sopa de nibs de chocolate
Utensílios
- Mixer
- Copo
Preparação 10 minutos
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e amasse, exceto os pistache e as gotas de chocolate para enfeitar.
- Quando o smoothie estiver pronto, adicione os pistache e nibs por cima.
- Você já terá um smoothie saboroso e nutritivo pronto para desfrutar.
Maca Choc: Se você quiser energia extra, adicione uma colher de chá de maca a este smoothie.
Amor brownie com nozes e avelãs
Ingredientes para 10 pessoas
- 15 encontros medjool
- 1 xícara de nozes
- Meia xícara de avelãs picadas
- 125 g de nibs de cacau
- Meia colher de sopa de canela em pó
- Uma pitada de cravo moído
- Uma pitada de sal
Para o molho
- 100 g de pasta de cacau
- Meia xícara de xarope de agave
- 1 colher de baunilha
- 50g de óleo de coco
Utensílios
- Pote alto
- tigela
- Varetas de mistura
- Espátula
- Balança
- Papel manteiga
Preparação 35 minutos
- Retire as tâmaras e corte-as em pequenos pedaços em uma tigela.
- Em uma batedeira de alta potência ou processador de alimentos, amasse bem as nozes com o cravo.
- Adicione os pedaços de tâmaras à mistura no liquidificador e, em uma tábua ou tigela, amasse a mistura com as mãos e adicione as avelãs picadas.
- Adicione o resto dos ingredientes e mexa até obter uma massa mais ou menos uniforme.
- Despeje a massa em uma forma retangular e reserve na geladeira para ficar firme enquanto prepara o molho.
- Derreta a pasta de cacau no banho de vapor dentro da tigela e, uma vez derretida, acrescente o restante dos ingredientes e mexa até ficar homogêneo.
- Quando o molho estiver pronto, você pode cobrir o brownie com ele o quanto quiser.
- Se você não vai comer de tudo, pode congelar quantas porções quiser.
Dados de chocolate com cardamomo
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 125 g de manteiga de cacau
- 125 g de pasta de cacau
- 100 g de trigo sarraceno ativado (e desidratado)
- 75 g de cacau em pó
- 75g de açúcar de coco
- 4 sementes de cardamomo
- Uma pitada de sal
Utensílios
- Pote alto
- Taça de vidro ou cerâmica
- Varas de mistura -
- Espátula
- Moldes quadrados
Preparação 1 hora + 2 horas de descanso
- Derreta a manteiga de cacau e a pasta no banho de vapor na tigela.
- Adicione o cacau em pó peneirado e uma pitada de sal, lentamente e sem parar para mexer.
- Passe o açúcar de coco pelo liquidificador e, quando o cacau ficar escuro, acrescente junto com o cardamomo. Mexa e finalize com o trigo sarraceno.
- Com uma colher, despeje um pouco nas formas, sem encher totalmente. Se quiser decorar com trigo sarraceno, coloque antes para que fique embaixo.
- Deixe repousar a cerca de 18-20 ° C até ficar sólido.
Bolas de trufi-chocolate
Ingredientes para 20-30 bolas
- 150 g de chocolate cru amargo (ver primeira receita)
- 200 g de cajus (com 2 horas de pré-embebição)
- 100 g de farinha de amêndoa
- 7 tâmaras (sem caroço) encharcadas
- 1 colher de sopa de azeite virgem
- Meia colher de chá de baunilha
- Meia colher de chá de fermento nutricional
- 1 xícara de cacau em pó para revestir as trufas (opcional)
Utensílios
- Panela
- tigela
- Espátula
- Liquidificador ou mini primer
- Bandeja
- Papel manteiga
Preparação 50 minutos
- Derreta o chocolate no banho de vapor. Para isso, pique o chocolate, coloque em uma tigela e coloque em uma panela com um pouco de água, sem que o fundo da tigela toque na água.
- Coloque a castanha de caju, o óleo, a baunilha e o fermento nutricional no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Escorra as tâmaras para retirar o excesso de água, acrescente-as ao creme de caju e continue batendo até que tudo esteja o mais fino possível.
- Despeje esta mistura em uma tigela e adicione o intenso chocolate derretido. Mexa bem e depois acrescente a farinha de amêndoa. Amasse bem.
- Retire as porções com uma colher e faça bolinhas …
- Você pode comê-los como são ou passá-los pelo cacau em pó.
Nogado crocante e crocante
Ingredientes para 2 comprimidos grandes
- 250 g de manteiga de cacau
- 125 g de cacau em pó
- 100 g de amêndoas
- 100g de açúcar de coco
- 50 g de cacau nibs
- 3 cravos
- 100 g de trigo sarraceno ativado (e desidratado)
Utensílios
- Pote alto
- Taça de vidro ou cerâmica
- Vareta de mistura
- Língua de confeitaria
- Moldes de silicone
Preparação 35 minutos
- Deite um pouco de água na panela, aqueça em fogo muito baixo e coloque uma tigela grande de vidro em cima que repousa sobre a boca da panela para que o fundo não toque na água.
- No banho de vapor da tigela, coloque a manteiga de cacau para derreter e, uma vez derretida, acrescente o cacau em pó. Não pare de mexer para que se integre bem.
- Quando estiver pronto, triture os cravos e triture-os no liquidificador juntamente com as amêndoas e o açúcar de coco até obter a farinha.
- Adicione esta farinha à tigela com a manteiga derretida, a pasta e o cacau em pó, a seguir adicione o trigo sarraceno ativado e desidratado.
- Mexa bem e despeje a mistura em formas retangulares.
- Deixe solidificar em temperatura ambiente e retire do molde. Você pode acelerar o processo na geladeira, mas é menos recomendado.
Trigo mourisco: mergulhe para ativar, escorrer e desidratar. Também já está ativado e desidratado.
Chocolate intenso
Ingredientes para 3 comprimidos pequenos ou 60 chocolates
- 125 g de manteiga de cacau
- 125 g de pasta de cacau
- 75 g de cacau em pó (previamente peneirado)
- Xarope de agave 90 g
- 1 colher de chá. pó de baunilha
- Uma pitada de sal
Utensílios
- Vareta de medição
- Espátula
- Peneira
- Garrafa de cozinha
- Panela
- tigela
Preparação 1 hora + cerca de 2 horas para cristalizar
- Derreta a manteiga e a pasta de cacau em uma tigela no banho de vapor (sem ferver a água, para que o chocolate não ultrapasse 42 ° C).
- Uma vez derretido, acrescente aos poucos o cacau em pó, a baunilha e o sal, mexendo com um batedor de arame para que fique bem integrado.
- Quando a mistura ficar cremosa e brilhante, acrescente a calda, que deve estar em temperatura ambiente. Despeje lentamente, mexendo delicadamente.
- Retire o vapor lentamente, 5-10 minutos, para esfriar e despeje na garrafa.
- Coloque-o lentamente nas formas e bata levemente para retirar o ar que possa ter ficado preso no chocolate.
- Deixe repousar à temperatura ambiente (cerca de 18-20 ° C) durante pelo menos duas horas para solidificar e definir os sabores.
O banho de vapor difere do banho-maria porque a água não toca na tigela e o chocolate não fica tão quente.
FlipboardTâmaras deliciosas com chocolate
Ingredientes para 20 unidades
- 20 datas medjool (pitted)
- 10 nozes
- 200 g de chocolate intenso
Preparação 50 minutos
- Derreta o chocolate em banho de vapor e deixe-o médio - cremoso, mas não muito derretido - por isso é fácil banhar as tâmaras e as nozes numa camada consistente.
- Corte as tâmaras ao meio, retire o osso e coloque meia noz em cada uma.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga ou coloque o papel diretamente na bancada da cozinha, se houver mármore. A ideia é que, ao colocar o chocolate, ele cristalize rapidamente.
- Com um garfo, mergulhe as tâmaras no chocolate e coloque-as uma a uma no papel.
- Deixe-os sentar para que se solidifiquem e não derretam em suas mãos.
Chocolate cru, rico e saudável
Se você gosta de chocolate, sugiro que aprenda a fazer você mesmo . O processo é divertido e, se o resultado for bom, o prazer se multiplica!
Mas não me proponho fazer um chocolate normal, mas sim um chocolate cru, uma versão feita com o cacau mais puro, sem açúcar e com uma técnica que preserva a riqueza mineral e antioxidante deste alimento dos deuses.
Embora não exista o selo "chocolate cru", podemos defini-lo pela forma como é feito: a temperatura nunca ultrapassa os 42 ° C e não há torra (nem da semente, nem da pasta ou da manteiga de cacau).
Isso mantém seus nutrientes e antioxidantes intactos , ao contrário do que acontece no chocolate convencional, no qual as sementes são torradas a 130-400 ° C.
Não só a técnica o torna diferente; também os ingredientes. O chocolate cru geralmente não inclui mais do que três ou quatro, sempre naturais e orgânicos . Se você adicionar uma fruta seca, ela não será torrada. Não contém soja, açúcar refinado, adoçantes, gorduras hidrogenadas ou produtos de origem animal. Não é incomum que o chocolate convencional faça isso.
Superalimento delicioso e natural
Os poderosos efeitos do cacau foram desfrutados por outras civilizações no passado, mas esta semente é hoje, na realidade, uma grande incógnita. Sua versão torrada, muitas vezes refinada, perdeu muitas qualidades.
No entanto, se for usado cru, está recorrendo a um dos melhores superalimentos da natureza , benéfico para o coração e a mente. É uma grande fonte de magnésio, flavonóides e substâncias como a teobromina e a anandamida, capazes de elevar nosso ânimo, aumentar nossa energia e instilar bem-estar.
O "barato" que o chocolate de hoje causa, por outro lado, não costuma ser devido aos efeitos dessas substâncias maravilhosas, mas por causa de seus açúcares refinados.
O cacau também tem a particularidade de que, se você precisar estar acordado e ativo, ele o conectará com seu poder de atenção; se você precisa dormir ou se acalmar, ele lhe trará calma mental e emocional enquanto o relaxa fisicamente graças ao magnésio.
Os ingredientes e utensílios de que você precisa
Vários dos ingredientes que usamos nessas receitas são extraídos das sementes :
- Cravos de cacau. Eles são pedaços de sementes cruas. Eles podem ser espalhados em smoothies, cereais, iogurtes e sobremesas.
- Massa crua. É obtido pressionando a semente. É usado para fazer chocolate e pode ser ralado e adicionado a smoothies.
- Manteiga de cacau Se a massa de cacau for pressionada ainda mais, o calor é gerado e, quando atinge 33-35 ° C, a gordura ou manteiga é separada da fibra e da proteína. É um ingrediente essencial, tanto pelo seu aroma elegante como pela sua versatilidade. É usado para fazer chocolate cru e sobremesas, mas também em loções para a pele.
Os utensílios necessários não são raros, mas terá de os arranjar: uma panela, uma tigela, uma vareta, um jarro com bico, uma espátula, um ou dois biberões, uma batedeira, uma balança e formas de silicone.
Durante todo o processo, é fundamental evitar que a água ferva , que a água entre na mistura e que a tigela toque na água quente (por isso se utiliza o banho de vapor). Mais um cuidado, certifique-se sempre de que os utensílios que vai utilizar estão bem secos.