Restaurante de sopa: comida fechada, saudável e de qualidade
Manuel Nunez
Localizado no distrito 22 @ de Barcelona, o restaurante Sopa oferece um menu vegetariano equilibrado a um preço popular.
A comida vegetariana não precisa ser insípida, enfadonha ou cara. Esta é a filosofia do restaurante Sopa de Barcelona, de inspiração vegana e macrobiótica, situado no distrito de tecnologia e serviços 22 @.
A sua história começou há 10 anos em Madrid. Os estilistas Jorge Morales e Jaime Arias abriram um restaurante ali (na rua Nieremberg 23, no bairro da Prosperidad) porque não conseguiam encontrar um lugar para comer durante a semana de acordo com suas convicções alimentares e gostos.
Como eles passam meio ano em Bali, eles abriram duas lojas lá (Warung Sopa e Warung Sopa at Garden). Então Morales e Arias se encontraram em Barcelona com Sergi Mas, com quem inauguraram a Sopa da capital catalã há 5 anos.
Cardápio vegetariano variado e fresco com sobremesas requintadas
Mas explica que seu objetivo é oferecer um cardápio diário ao mesmo preço de restaurantes populares, mas com muitos valores agregados.
Para oferecer comida fresca e sazonal, do ambiente e em grande parte orgânica , não têm cardápio, mas um cardápio que muda a cada dia e que permite cozinhar e vender tudo o que compram às sete da manhã, sem economizar praticamente. nada para o dia seguinte (quase não tem estoque no armazém e só tem uma geladeira pequena).
Além disso, os professores e alunos de dietética naturopática do Instituto de Formação Profissional Roger de Llúria supervisionam os menus para que sejam equilibrados, o que representa uma garantia a mais para os clientes habituais.
Prato estrela: sopa
O prato estrela é a sopa, complementada com arroz, cuscuz, quinua ou pão de espelta. Cada dia pode escolher, em primeiro lugar, entre cinco sopas ou várias saladas. O segundo prato pode ser um arroz, uma massa ou uma receita com leguminosas, muitas vezes inspirada na cozinha oriental.
No dia em que fomos ao Soup, provamos uma sopa de cenoura macia com basmati, uns deliciosos spaghetti de gengibre e, para sobremesa, um cheesecake com geléia requintada. E para beber temos… uma cerveja feita na própria vizinhança, em plena zona tecnológica!
A pastelaria é um dos pontos fortes do restaurante. Um cozinheiro se dedica a cada dia a preparar cinco ou seis bolos e tortas artesanais, incluindo receitas veganas, sem açúcar ou sem glúten.
Quem procura um lanche pode recorrer à oferta de sanduíches quentes e frios ou tomar um suco de vegetal fresco.
Freguesia diversificada seduzida por receitas veganas
Entre os 200 clientes diários (alguns optam pelo take away, principalmente aqueles que recebem o cardápio pelo correio ou pelo Facebook) estão trabalhadores de escritório, moradores da vizinhança e estudantes e professores universitários.
Um público diversificado que é 90% não vegetariano, mas que descobriu uma refeição leve e agradável.
“Não nos anunciamos como restaurante vegetariano ou macrobiótico para que os clientes não entrem com preconceitos. Muitos descobrem que este tipo de comida é boa, os deixa satisfeitos e não dormem à tarde”, conta Sergi.
Parte do sucesso se deve certamente às características do local: ambiente amplo e informal, superfícies de madeira natural, com plantas, grandes mesas comunitárias e paredes de vidro.
Sede de um grupo de consumidores
El Sopa tem uma vocação social que recentemente se materializou ao se tornar o centro de operações de um dos grupos de consumidores organizados em www.lacolmenaquedicesi.com.
Os clientes fazem a compra online e levantam um dia da semana, quando os agricultores e produtores deixam no local, momento que podem aproveitar para bater um papo com eles.
Antes ou depois de comer, os clientes Sopa podem navegar e fazer compras em um canto onde há acessórios, joias e alimentos orgânicos, ou podem relaxar com uma sessão de ioga na sala ao lado (administrado por www.yogaenmadiram.com).
