5 truques para obter mais do cuscuz
Santi Ávalos
Como cozinhar um bom cuscuz vegano? A chave para ser solto e saboroso está nos tempos de cozimento.
Uma das vantagens do cuscuz , por se tratar atualmente de um produto pré-cozido, é a grande facilidade de uso e a rapidez com que é preparado , mas também seu delicioso sabor a noz .
Quando cozinhamos essa semolina, seus grãos incham, ficam ocos e adquirem uma textura delicada e leve. Isso os torna apetitosos , pois são facilmente impregnados de aromas e captam muito bem os sabores dos ingredientes com os quais se cozinha.
Truques para aproveitar ao máximo o cuscuz
Para tirar o máximo proveito e obter um cuscuz solto acabado de cozinhar, é necessário conhecer algumas regras.
1. Para o preparo junte um pouco de azeite ao cuscuz e mexa para que fique bem impregnado. Dessa forma, os pequenos grãos são envolvidos por uma fina película de gordura que os impede de endurecer.
2. A seguir, aqueça o mesmo volume de água ou caldo do cereal, adicionando sal a gosto e, quando começar a ferver, despeje sobre o cuscuz , mexendo um pouco para que fique bem de molho.
3. Deixe descansar por 5 minutos com o recipiente descoberto .
4. Após esse tempo, adicione um pouco de manteiga vegetal (a gosto) e mexa delicadamente com um garfo até que os grãos estejam soltos e sem grumos.
5. Se quiser que a receita fique mais saborosa, pode fazer um molho com uma quantidade generosa de cebola picada e um pouco de azeite. Deixe refogar bem, em fogo baixo, e a seguir acrescente o cuscuz, mexendo para que fique impregnado com o molho.
Com o que posso cozinhar cuscuz
O cuscuz é versátil e pode ser preparado até com receitas doces. Vai bem com quase tudo, principalmente cenoura, berinjela, alho-poró, cebola e tomate.
Também faz boas migalhas com nozes e frutas secas , e quando servido com grão -de- bico , além de ser uma mistura saborosa e tradicional, aumenta o aproveitamento de suas proteínas.
Pode ser aromatizado com ervas aromáticas como estragão , menta, coentro ou cominho, e especiarias como açafrão ou açafrão. Atualmente no mercado são espelta e kamut cuscuz , mais aceitos por quem tem algum tipo de intolerância ao trigo.
