Nanopartículas: evite essas substâncias perigosas!
Claudina navarro
Seu diâmetro significa que podem passar por órgãos, membranas mucosas e células, com efeitos incertos sobre a saúde. Ainda assim, as nanopartículas chegaram à mesa.
A consciência do risco envolvido no consumo de alimentos transgênicos é generalizada na sociedade, mas e quanto aos alimentos que contêm nanopartículas ?
Seus riscos são documentados, mas quase não há debate social sobre o assunto, a maioria não sabe o que são e legalmente sua situação é muito confusa.
As nanopartículas são encontradas em alimentos comuns, como biscoitos de chocolate da marca Lu ou uma mistura de especiarias para guacamole do Carrefour, de acordo com a organização ambiental francesa "Agir pour l'Environnement".
Nestes alimentos, as nanopartículas são a forma de apresentação de dióxido de silício (aditivo estabilizador, E 551) ou dióxido de titânio (E 171), um corante amplamente utilizado em muitos produtos alimentícios, em inúmeros medicamentos, em dentifrícios ou em cremes solares.
A Agência Internacional de Pesquisa do Câncer, aliás, considera-o um possível cancerígeno quando entra no corpo pela via respiratória.
Os efeitos negativos das nanopartículas
As propriedades de qualquer substância podem mudar quando ela passa de sua apresentação "macro" usual para uma forma "nano". A intensidade das reações químicas é multiplicada ou novos efeitos são produzidos porque as nanopartículas chegam onde as substâncias normais não conseguem.
Portanto, seu efeito no corpo é praticamente desconhecido.
Na atmosfera existem nanopartículas de origem natural às quais o ser humano se adaptou ao longo da evolução.
O problema são as nanopartículas produzidas industrialmente , uma vez que todos os seus efeitos no corpo humano e no meio ambiente são desconhecidos.
Eles podem passar pela mucosa intestinal , entrar nas células e no cérebro ou órgãos internos. Eles podem interferir na absorção de minerais e vitaminas. A forma de nanopartículas pode ser eficaz para uma droga ou nutriente, ou pode ser muito tóxica se for uma substância não fisiológica.
Um estudo francês publicado na revista Scientific Reports mostrou que o E171 nano atravessa a parede intestinal, altera a imunidade e causa lesões pré-cancerosas em animais. Várias autoridades de saúde francesas solicitaram que seu efeito cancerígeno fosse avaliado.
Nanopartículas estão em nossa cozinha
O E171 (dióxido de titânio) como nanopartícula é uma goma de mascar comum corante branco , pastilhas , chocolate, molhos, gelatinas ou leite em pó infantil. Também é encontrado em cremes dentais e cremes solares com filtro mineral. É muito comum em comprimidos e cápsulas.
O "nano" E551 (dióxido de silício) é um antiaglomerante e muitas vezes não declarado porque é apoiado pelo aditivo ou ingrediente funcional. É adicionado ao sal, chocolate, açúcar de confeiteiro, molhos, cafés instantâneos cremosos ou hambúrgueres. É freqüentemente associado ao corante E171.
A maioria das novas superfícies antiaderentes de cerâmica usa materiais na forma de nanopartículas que podem ser liberados nos alimentos. No site nanodb.dk, há mais de 3.000 produtos de consumo que os contêm.
O que diz o regulamento europeu?
A regulamentação europeia considera nanopartículas aquelas com diâmetro menor que 100 nanômetros (100.000 vezes menor que um fio de cabelo). Mas partículas de 120 nanômetros, por exemplo, já exibem propriedades diferentes do material a granel.
Os especialistas discutem sobre onde as demandas especiais de segurança devem começar.
Desde 2022-2023, o padrão europeu exige a adição da palavra "nano" após "novos alimentos" com mais de 50% de nanopartículas. O Parlamento Europeu pediu em 2022-2023 que a proporção fosse reduzida para 10% e que afetasse também os ingredientes tradicionais. Organizações ambientais pedem mais estudos ou sua proibição até que sua segurança seja comprovada.
Quando não representa mais de 50% do volume do ingrediente, não há obrigação de declarar que contém nanopartículas. Por outro lado, é muito provável que muitos fabricantes nem saibam que estão comprando ingredientes nanoparticulados para seus produtos.
As leis não estabelecem limites que garantam a segurança dos alimentos. Os especialistas da Comissão Europeia consideraram até agora que não há informações suficientes sobre a toxicidade das nanopartículas para humanos e que não são afetadas por mais limites do que qualquer outro ingrediente ou aditivo normal.
Seu uso para todos os tipos de aplicações, não apenas para alimentos, explodiu nos últimos anos. Nem tudo será perigoso, mas estamos dispostos a agir preventivamente?
